Netherlands_flag  United_Kingdom_flag  indonesia

Kuah kecap

Pittige kecapsaus voor bij de lemper of bao-pao.
Ook prima te gebruiken bij saté van schapen- of geitenvlees.

Benodigdheden:

1 ui,
3 teentjes knoflook,
1 theelepel sambal oelek,
4 dl kecap manis,
1 theellepel bruine suiker,
1/2 theelepel zout,
1/2 eetlepel azijn,
3 djeroek poeroetblaadjes,
water,
4 eetlepels olie.

Bereiding:

Ui en knoflook fijnsnijden en in de olie lichtbruin fruiten.
Voeg nu de sambal toe en laat deze even meefruiten.
Hierna de kecap, suiker, zout en azijn toevoegen en even aan de kook brengen.
Doe er nu de djeroek poeroetblaadjes bij en laat even goed doorkoken.
Af laten koelen en met de djeroek poeroetblaadjes in een gesloten pot in de koelkast bewaren. Deze saus is zeer smaakgevoelig, dus proef hem voor het afkoelen.
Suiker, sambal of azijn naar smaak toevoegen. Heeft u geen djeroek poeroetblaadjes in voorraad kunt u ook een paar dunne stukjes citroenschil gebruiken, deze er echter wel uithalen voor het in de pot wordt gedaan, anders wordt het bitter.

Selamat makan, eet smakelijk.